Pektinbontó enzim Zym Flash 100g

Cikkszám: 4120441000

Pektinbontó folyadék elősegíti a lé hányad és cukor taltalom növekedését a préselés során.

Bruttó ár:3 800 Ft

Leírás

Eredeti csomagolásban, direkt hőtől, fénytől, víztől védett, jól szellőző helyen tárolja.

Fajsúly: 1,15 g/ml
Adagolás:
kék szőlő /héjon erjesztés/: 2-3 ml/h
fehér szőlő /zúzott szőlők, flotáció: 2-5 ml/h
egyéb gyümölcs: 5-10 ml/h

A Vinartiszym Flash a borászatban és a gyümölcslé-feldolgozásban használható speciális pektinbontó és flotáló enzimkészítmény. A pektináz magas cellulózbontó oldalaktivitást tartalmaz, és kitűnően alkalmazható a kékszőlőből való színkinyerésre. Az enzim fokozza a szőlő sejtfalának macerációját és gyorsítja aszínanyagok felszabadulását. A thermovinifikációs vörösborkészítéshez különösen alkalmas A készítmény nem tartalmaz tartósítószert és olyan nemkívánatos oldalaktivitásokat, mint pl. a cinnamil-észteráz. Az enzimet az Aspergillus niger egyik specifikus kultúrájától nyerik.