Borélesztő Mycoferm Fruity Flavour 100gr

A MYCOFERM FRUITY FLAVOUR

Általános jellemzők és alkalmazás:
A MYCOFERM FRUITY FLAVOUR szárított aktív élesztő a Saccharomyces Cerevisiae törzsből, amelyet fiatalos jelleggel bíró vörösborok erjesztéséhez ajánlunk, különösen a gyümölcsös, új „bozsolé” típusúakhoz. Az ezzel az élesztővel erjesztett borok a piros bogyós gyümölcsökre (ribizli, málna, szamóca), időnként szederre és érett cseresznyére emlékeztető erjedési jegyeket hordoznak. Lágy, telt ízérzetet adnak és stabil színeket mutatnak.
A MYCOFERM FRUITY FLAVOUR jellemzője a szabályos erjesztési kinetika és az alacsony illósav termelés. Alkalmazható már az erjesztés előtti hideg maceráció fázisában is.

A MYCOFERM FRUITY FLAVOUR tehát kifejezetten alkalmas:

Borászati jellemzők:

Adagolás:
A MYCOFERM FRUIT javasolt adagolása normál körülmények között 20 g/hl. Kritikus esetben (pl. erjedés leállása magas alkoholtartalom mellett) javasoljuk nagyobb adag használatát, esetleg anyaélesztő készítését is.
FONTOS: A MYCOFERM FRUIT tulajdonságainak a teljesebb kihasználásához különösen javasolt a biológiai szabályzók alkalmazása úgy, mint ZIMOVIT, NUTROZIM és CREAFERM.

Használati utasítás:
Készítsen egy tiszta vödörben a MYCOFERM FRUIT minden kilogrammjához 10 liter 5%-os cukoroldatot. Lehetőség szerint használjon klórmentes vizet, 35-38 ⁰C hőmérsékleten. Az oldat óvatos kevergetése mellett adja hozzá az élesztőt. 10 perc után óvatosan keverje meg újra és várjon újabb 10 percet a rehidratáláshoz. A következő 10 perc során (összesen tehát 30 percen belül) adja hozzá az élesztőt az erjesztendő borhoz ügyelve arra, hogy a biomassza és az erjesztendő bor hőmérséklete közötti különbség ne legyen több, mint 10 ⁰C. Amennyiben ez elkerülhetetlen, úgy biztosítson fokozatos akklimatizálódást!
Az élesztő tápanyagot mindig csak a teljes mennyiség élesztővel történő beoltása után, az erjesztő tartályba adagoljuk, lehetőleg 2 vagy 3 részletben.